走进药店，柜台后面的人可能被称为"营养顾问"。这个称呼不是法定职业名称，它背后可能是注册营养师、公共营养师、健康管理师，也可能只是经过公司内部培训的店员。三者的…
"道地"是中药材里最贵的一个标签，也是最难被验证的一个。它最初来自长期的经验积累——某个产区出的某味药，疗效更稳定；今天它能被量化的部分有三项：指标成分含量、指…
折扣店里的东西便宜三成，很多人的第一反应是"临期"或"尾货"。这个理解适用于"软折扣"，但解释不了"硬折扣"——后者卖的是正期商品，便宜来自供应链的重新设计：把…
有机食品的价格通常比普通食品高出三到五成，甚至一倍。贵的那部分，主要不在"不用农药"，而在转换期——一块地想拿到有机认证，通常要经过两到三年的净化期，这段时间产…
先说一个可能让人意外的事实：我国并没有"儿童食品"这个法定类别。0 到 3 岁有专门的婴幼儿配方食品与辅助食品标准，3 岁以上没有对应的"儿童食品"标准。所以包…
"每人每周吃进一张信用卡的塑料"这句话流传很广，源头是一份环保组织的报告，方法是把饮用水、贝类、盐等途径的摄入量估算后加总，再换算成重量。它属于量级估算，不是实…
包装安不安全，问的不该是"这个塑料有没有毒"，而是"在什么条件下、有多少物质迁到了食物里"。迁移量是温度、时间、脂肪含量与接触面积的函数——同一只盒子装凉菜和装…
杀菌不一定非要加热。超高压把密封包装的食品放进几百兆帕的水里压几分钟，细菌的细胞结构被破坏；辐照用电离射线打断微生物的 DNA；脉冲电场则在细胞膜上打孔。三条路…
食品掺假有一个稳定的规律：被仿冒的永远是"单价高、难分辨"的那几样——橄榄油、蜂蜜、鱼油、以及某些香辛料，常年占据掺假榜前列。原因不难理解，掺假的收益等于价差乘…
这几年，"团体标准"四个字在食品包装上出现的频率越来越高。它的本意是填补国标来不及覆盖的空白，由学会、协会、联盟等社会团体制定，企业自愿采用。但门槛低、周期短、…
