天一黑就看不清路、从亮处进暗处要缓很久、眼睛干涩畏光——这三件事常被归到"用眼过度"，于是滴眼药水、吃叶黄素。但其中有一条与维生素A 直接相关：视黄醛是视紫红质…
嘴角裂了，多数人的第一反应是"上火了"，接着喝凉茶、吃清热药、涂润唇膏。但口角炎在营养学上有很明确的对应物——维生素B2。核黄素以 FAD 与 FMN 两种辅基…
维生素B6 缺乏不太会一次性把症状摆在你面前，它习惯从两个地方先露头——黏膜与神经。口角裂、舌头疼、鼻翼两侧脱屑，是一组；手脚末端发麻、像戴了手套袜子，是另一组…
餐后血糖冲得高，多数人的第一反应是"少吃主食"。但同样一碗饭，有人曲线平缓，有人一路冲到 11 以上，差别往往在胰岛素这把钥匙好不好使。铬在这个环节里的角色常被…
补铁三个月，血红蛋白只涨了两三个点，这在临床上不算罕见。多数人接着做的是加量、换剂型、加维生素C，但有一类原因藏在铁之外——铜。铜蓝蛋白承担着把二价铁氧化成三价…
关于蛋白质，绝大多数讨论止步于"每天吃了多少克"。但克数只回答了一半问题——另一半是质量：这些蛋白质的氨基酸构成是否齐全，以及它们能被消化吸收多少。评价这件事的…
关于代糖的讨论常年停在"好"与"坏"的两端，但它其实不是一个东西。代糖至少可以分成两大类——糖醇类（赤藓糖醇、木糖醇等）与高强度甜味剂（阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛…
在肠道健康的讨论里，"益生菌"几乎垄断了注意力，而它的上游常常被合并进同一个话题里讲。益生元（prebiotics）其实是另一回事：它不是菌，而是菌的食物——一…
关于吃的讨论，绝大多数集中在"吃什么"和"吃多少"上，而"什么时候吃"长期是个配角。时间营养学（chrononutrition）把这一格提到了台前：身体的代谢器…
提到茶，讨论最多的是咖啡因的提神与"刮油"这两个说法，但被研究时间最长的其实是另一类成分——茶多酚（tea polyphenols），尤其是其中的表没食子儿茶素…
