早上两个包子，中午一碗面，蛋白七成落在晚饭。肌肉一天只有几次开工机会，一餐二十到三十克能把反应拉满，再多收益很小。这篇讲蛋白质分配怎么做，早饭欠的那一截怎么补，…
一碗面从端上桌到见底只用七分钟，胃早就装够了，停的指令还在路上。饱腹信号从肠道走到大脑要十五到二十分钟，这段延迟里，吃得快的人往往多吃了一餐的一成到两成。这篇讲…
一锅豆浆在八十五度就翻起白沫，看着像开了，其实离熟还差十几分钟。这篇讲清假沸是怎么被皂苷做出来的，没煮透会留下哪三类抗营养因子，以及泡沫落下、真正沸腾之后那 5…
一锅汤熬到两小时，锅里少掉的东西大半进了汤，浓度可以高过肉本身。这篇讲嘌呤为什么往汤里跑、那张被反复转发的食物表漏算了什么，以及同一桌饭上哪几筷子可以省、哪一碗…
饭后一杯浓茶，被挡在门外的是这一餐里植物性食物带来的那部分铁，肉里的铁几乎不受影响。这篇讲单宁在肠腔里做了什么、影响为什么只落在同一餐，以及育龄女性、严格素食者…
健身房里有个流传很广的说法：练完半小时内不吃，这一场就白练了。这个说法有出处，只是出处被念走了一半。糖原合成速率在运动后确实最高，可这个高点能维持几个小时。决定…
一杯酒下肚，脸颊先热，手指也不僵了，这个感觉是真的。热的来源是皮肤血管扩张，血从身体深处被赶到体表，热量跟着散掉。皮肤温度上去的那十几分钟，核心体温正在往下走。…
偶尔凉和常年凉是两回事。前者多半是正常的血管收缩，后者可能牵出三条不同的线索：血管痉挛、代谢变慢、携氧不足。这篇把三条线分开讲，也给出该查的几项，以及为什么女性…
西瓜的 GI 是七十二，苏打饼干也是七十上下，可吃一块西瓜和吃一包饼干，血糖的反应差着好几倍。差的那一半叫血糖负荷。这篇讲 GI 到底测的是什么、GL 怎么算，…
偏头痛来的时候像突然袭击，其实前驱期在几小时甚至一天前就开始了：打哈欠、犯困、想吃甜的、脖子发僵。这篇讲发作的三段结构，也讲酪胺、亚硝酸盐、味精、酒精这几样东西…
