有机食品的价格通常比普通食品高出三到五成，甚至一倍。贵的那部分，主要不在"不用农药"，而在转换期——一块地想拿到有机认证，通常要经过两到三年的净化期，这段时间产…
先说一个可能让人意外的事实：我国并没有"儿童食品"这个法定类别。0 到 3 岁有专门的婴幼儿配方食品与辅助食品标准，3 岁以上没有对应的"儿童食品"标准。所以包…
"每人每周吃进一张信用卡的塑料"这句话流传很广，源头是一份环保组织的报告，方法是把饮用水、贝类、盐等途径的摄入量估算后加总，再换算成重量。它属于量级估算，不是实…
包装安不安全，问的不该是"这个塑料有没有毒"，而是"在什么条件下、有多少物质迁到了食物里"。迁移量是温度、时间、脂肪含量与接触面积的函数——同一只盒子装凉菜和装…
杀菌不一定非要加热。超高压把密封包装的食品放进几百兆帕的水里压几分钟，细菌的细胞结构被破坏；辐照用电离射线打断微生物的 DNA；脉冲电场则在细胞膜上打孔。三条路…
食品掺假有一个稳定的规律：被仿冒的永远是"单价高、难分辨"的那几样——橄榄油、蜂蜜、鱼油、以及某些香辛料，常年占据掺假榜前列。原因不难理解，掺假的收益等于价差乘…
这几年，"团体标准"四个字在食品包装上出现的频率越来越高。它的本意是填补国标来不及覆盖的空白，由学会、协会、联盟等社会团体制定，企业自愿采用。但门槛低、周期短、…
标签上"乳双歧杆菌"这五个字，只说了菌种，没说菌株。同一种菌下的不同菌株，功能证据不能互相借用——这是微生物学与法规的共同要求。所以规范的产品会写出完整名称加编…
保健食品有两条上市路径，分界线是"原料在不在目录里"。目录里已有维生素、矿物质这类营养素补充剂，近年又把辅酶Q10、鱼油、褪黑素等一批功能性原料放了进去。目录每…
包装上的标签正在从"印上去"变成"扫出来"。数字标签以二维码为载体，把配料表、营养成分、溯源信息、食用提示放到线上。它要解决的问题很具体：小包装物理面积不够，强…
